UNA ALIANZA ESTRATEGICA

El Comercio 22-2-08

Formarán a 500 alumnos de bajos recursos en la carrera de gastronomía
9:20 Un convenio entre el Senati y Apega permitirá además que hagan sus prácticas profesionales en los mejores restaurantes del país
El Senati y la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) firmaron ayer jueves en las instalaciones de dicha casa de estudios un convenio que hará posible la formación profesional de 500 jóvenes de pocos recursos económicos como maestros de cocina।Hasta el momento, las necesidades de instrucción en esta materia no están cubiertas totalmente en el país. Por ello, este convenio permitirá capacitar a los alumnos en la rama de cocina peruana e internacional y que hagan sus prácticas profesionales en los mejores restaurantes del país."La firma de este convenio nos permitirá colaborar mutuamente: el Senati con sus profesores y alumnos, nosotros con los restaurantes para que hagan sus prácticas profesionales y, a la vez, nos demuestren su talento en la cocina, pues el turismo culinario del país está creciendo a pasos agigantados", destacó el presidente de Apega, Gastón Acurio. Explicó que no solo se preparará a maestros de cocina, sino también a mozos y ayudantes para que puedan trabajar con calidad y eficiencia en los niveles de servicio que requiere el arte culinario. "Es importante también la preparación de mozos, pues ellos son los que tienen el primer contacto con el cliente y deben que estar preparados para dar una buena imagen", recalcó.Por su parte, el director nacional del Senati, Aldo Rossi, pidió a las empresas que abrieran las puertas a sus alumnos. "Este es el primer paso del proyecto y solo esperamos que las empresas del rubro apoyen a estos jóvenes en desarrollar su talento a través de las prácticas para así demostrar que el Perú también es turístico a través de su comida, y los estudiantes serán los encargados de hacer conocer a todo el país y al mundo nuestras riquezas".La renovación de esta alianza entre Senati y Apega se materializará anualmente, pues el proyecto abrirá sus puertas en el 2008 solo en la sede central de dicha institución de educación técnica, en la capital. Luego, a partir del 2009, se extenderá por todas las filiales del Senati en el país donde exista potencial para hacer un lugar turístico a través de la gastronomía nacional. Comenzarían con Arequipa, Iquitos, Chiclayo y Cusco.

Definitivamente, este tipo de alianzas entre las partes buscan el desarrollo inmediato de objetivos, en este caso estudiantes, que permitirán al País seguir creciendo y desarrollando, camino obligado para enfrentar la globalización en forma y de manera apropiada y a su vez asegurar mejores estándares de vida para los involucrados. Digno ejemplo que debería ser puesto en práctica por todas las áreas de nuestro querido Perú, claro está que esto significa definitivamente nuevas corrientes con nuevos conocimientos en los cuadros directivos de ciertas instituciones, algo que podría resultar difícil si tomamos en cuenta que algunos por no decir la mayoría están entrampadas con personas que solo buscan afán protagónico y reuniones sociales y como si fuera poco con desconocimiento de las actuales herramientas de desarrollo.

DIGNO EJEMPLO A SEGUIR

Caretas 14 de Enero del 2008

Montserrat no es la única obra del Padre Serpa. Desde 1999, en el Instituto Superior Tecnológico de Nuestra Señora de Montserrat, en Huachipa, recibe a 150 alumnas provenientes de las zonas más pobres de la sierra y selva peruana, desde Cajamarca hasta Puno. Ahí estudian para convertirse en Promotoras de Desarrollo Comunal.
El proceso de reclutamiento se hace a través de publicidad en los medios de comunicación de cada localidad y las potenciales alumnas son evaluadas por el maestro de la escuela, las autoridades del pueblo y el párroco.
Una vez seleccionadas aquellas jóvenes con mayor potencial son enviadas a Lima donde les toman un examen para asegurarse que su nivel académico de ingreso sea óptimo y estén en condiciones de asimilar la intensa carga de estudios.
Las jóvenes son capacitadas en una variedad de oficios como la crianza de animales, la elaboración de productos lácteos y la organización de actividades comerciales y de exportación. La formación incluye comenzar el día trotando a las 5 a.m., para luego del izado de bandera comenzar clases a las 8 a.m. Esta disciplina está garantizada por la Policía Femenina, a cargo de la seguridad del internado.
Para graduarse es necesario, además de haber aprobado todos los cursos, presentar un proyecto de desarrollo especialmente preparado para su pueblo de origen, proyecto que es sustentado con la ayuda de un power point ante un jurado y todas sus compañeras presentes.
Luego de su graduación, tienen que cumplir con el compromiso firmado cuando llegaron de volver a sus pueblos de origen para poner en práctica sus conocimientos, mientras que el instituto les hace un seguimiento de por lo menos un año para asegurarse que así sea.
El Sueño Del Instituto
Desde su fundación las instalaciones de Huachipa han ido creciendo austera pero permanentemente. Tiene en la actualidad sólo tres de aulas y algunos otros ambientes que sirven de talleres. Sin embargo la visión es aumentar el número de alumnas, entre 200 y 300.
Además, la idea es convertir el centro en un instituto técnico-pedagógico, que permitirá pasar de un internado de tres años a uno de cinco, egresando alumnas con título de profesoras técnicas a fin de tener todas las credenciales para iniciar actividades de enseñanza también en sus pueblos.
Los cimientos para esta nueva etapa se encuentran actualmente en construcción. Se trata un nuevo pabellón con doce aulas y un auditorio, edificación que avanza a duras penas y que sólo será posible terminar con la ayuda de todos aquellos que aporten un granito de arena.
Todo esto traerá como beneficio lograr el objetivo mayor que es promover el desarrollo del país, sembrando a estas jóvenes como semillas distribuidas por todo el país con una capacitación difícilmente alcanzable en su lugar de origen. Una oportunidad que soluciona también la situación especialmente crítica para las mujeres en estas zonas, ya que es a los hombres a quienes se les prioriza la educación, mientras que a ellas se les encomienda labores domésticas o de pastoreo.
El jueves 10 estará en Huachipa el Director General de Educación Superior y Técnico-Profesional del Ministerio de Educación, Manuel Solís Gómez, en visita oficial para ver la nueva currícula de educación con el fin de cimentar su paso de instituto tecnológico a instituto tecnológico pedagógico. Así sea.

Definitivamente, este tipo de labor, es la que nuestro querido País requiere. Una persona que en forma silenciosa y con medios bastante limitados va consiguiendo los cambios que nuestro Perú, necesita. Lo ideal sería que las grandes instituciones Privadas que son las que mayoritariamente siempre ocupan las primeras planas con ideas, actividades y proyectos que al final solo quedan en palabras fueran eficaces y eficientes como lo es esta institución sin mayores recursos.
Padre Serpa, felicitaciones
Descansa En Paz que ya cumpliste con el mundo.